日本和牛

（和牛，Wagyu）是世界聞名的高級牛肉，以其極致的霜降脂肪、入口即化的口感和細膩風味而著稱。

* 什麼是「和牛」？*

「和牛」並不單指「日本產的牛」，而是特指 *四種經過日本嚴格血統管理的牛種* ：

和牛品種特點與產地黑毛和種最常見，占比約90%，如神戶牛、松阪牛、近江牛等褐毛和種脂肪較少，肉味濃郁，代表如熊本的「肥後牛」無角和種稀有品種，主要在山口縣飼養日本短角種紅肉比例高，主要在東北與北海道地區---

*🏆 和牛等級怎麼分？*

和牛的等級由兩部分組成：

- *步留等級（A～C）* ：表示可食用肉的比例，A為最高
- *肉質等級（1～5）* ：根據霜降程度、色澤、脂肪品質等評分，5為最高
 最頂級的和牛是